Platiqué con Juan Vilches sobre la seguridad alimentaria en México, para conocer un poco más sobre el panorama de acceso a los alimentos en el país, así como los problemas que amenazan a la agricultura y que ponen en riesgo la seguridad alimentaria de las personas, entre ellos por supuesto, el cambio climático.
Juan es especialista en innovación, food design y sensory marketing en Latinoamérica; fue recientemente nombrado Vicepresidente del Institute of Food Technologists México, además de que es fundador y CEO de Food Innovation Studio y miembro del consejo consultivo de The Food Tech.
Durante la plática hablamos sobre la importancia que tienen la tecnología y la innovación para mejorar los alimentos que consumimos, además, también tocamos el punto de que México es actualmente un proveedor de productos frescos al mundo, pero hace falta una mayor industrialización para agregar valor.
Además, también platicamos sobre como The Food Tech es un evento que conjunta a los líderes del sector alimentario en México, para poner sobre la mesa y discutir las problemáticas y retos que se tienen, ya que de esta manera es posible encontrar las soluciones más adecuadas.
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