Naturalmente una gran cantidad de frutos maduran debido a la acción del etileno, una fitohormona que producen los mismos frutos y que al incrementarse su concentración de manera artificial se acelera el proceso de maduración, modificando diversas características tales como color, firmeza, sabor y aroma.
Episodio 196: Efecto del etileno en la maduración de frutos
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