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Episodio 330 de Podcast Agricultura

Episodio 330: Seguimiento de innovaciones en postcosecha de berries con Paula del Valle

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Platiqué con Paula del Valle de My Blue Project sobre la importancia que tiene la innovación tecnológica en el ámbito de la postcosecha de berries para incrementar la vida de anaquel de estos productos, aumentando así el retorno sobre la inversión de los agricultores al disminuir las pérdidas.

Las berries son de los productos más altamente perecederos que genera la agricultura y por lo tanto el manejo postcosecha es clave para que la fruta llegue en excelentes condiciones a los consumidores, y esto a su vez permita que sigan consumiendo dichos productos.

En este sentido, son varias las innovaciones tecnológicas que en este momento se están desarrollando para mejorar el rendimiento y la calidad de las berries comerciales, que son fresa, arándano, frambuesa y zarzamora, innovaciones que necesitan ser probadas en campo para determinar su viabilidad técnica y económica.

Además, es importante mencionar que, en especial las berries, son cultivos que presentan una gran oportunidad para desarrollar innovaciones tecnológicas porque todavía mucho del trabajo se realiza de manera manual, debido justamente a la fragilidad de los frutos.

¿Cuáles son las mejores innovaciones en postcosecha de berries?

La postcosecha de berries es un campo que ha visto importantes innovaciones en los últimos años. Estas innovaciones buscan mejorar la calidad del producto, reducir las pérdidas y aumentar la vida útil de las frutas. A continuación, se detallan algunas de las mejores innovaciones en este campo:

  • Tecnología de atmósfera controlada: Al ajustar la concentración de gases como oxígeno y dióxido de carbono en el ambiente donde se almacenan las berries, se puede ralentizar su maduración y reducir el riesgo de deterioro. Esto permite una mayor vida útil y mejor calidad durante el almacenamiento y transporte.
  • Uso de recubrimientos naturales: Los recubrimientos a base de compuestos naturales, como el quitosano y la cera de carnauba, se aplican sobre las berries para protegerlas de la deshidratación y la acción de microorganismos. Estos recubrimientos son biodegradables y no alteran el sabor ni la textura del producto.
  • Sistemas de preenfriado eficientes: El preenfriado rápido tras la cosecha es esencial para mantener la frescura de las berries. Los sistemas modernos permiten reducir la temperatura del producto en poco tiempo, minimizando el riesgo de deterioro y manteniendo la calidad.
  • Empaques innovadores: Los empaques que permiten la respiración de las berries, como los envases perforados y las bolsas con microperforaciones, regulan la humedad y la temperatura. Esto evita la condensación y el crecimiento de moho, prolongando la vida útil de las berries.
  • Tecnología de monitoreo remoto: Los sensores y dispositivos conectados a la nube permiten monitorear las condiciones de almacenamiento y transporte en tiempo real. Esto facilita el control de la temperatura, humedad y otros factores críticos, permitiendo acciones correctivas para evitar problemas en la cadena de suministro.
  • Uso de agentes antimicrobianos naturales: Se están utilizando compuestos naturales con propiedades antimicrobianas, como aceites esenciales y extractos de plantas, para reducir el crecimiento de patógenos en las berries. Esto ayuda a mantener la seguridad alimentaria sin el uso de productos químicos sintéticos.

Estas innovaciones están revolucionando la forma en que se manejan y distribuyen las berries en la cadena de suministro, contribuyendo a una mayor sostenibilidad y eficiencia en el sector agroalimentario.

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