En este episodio entrevisté a Hiram Cruz, director general de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), sobre la importancia del envase y embalaje para la agroindustria en México, y también sobre The Food Tech | Summit & Expo, la expo de ingredientes, aditivos, soluciones y packaging para alimentos y bebidas líder de Latam.
La AMEE cuenta con la experiencia técnica, de capacitación, conocimiento y representatividad ante diversas entidades, que le ofrece a los industriales y profesionales del ramo, para dar apoyo y solución a sus necesidades y problemas en el área de envase y embalaje, para ayudarlos a obtener una mayor competitividad.
La AMEE estará presente en The Food Tech 2022, evento que se realizará el 28 y 29 de septiembre de 2022, en el Centro Citibanamex en la Ciudad de México. En el piso de expositores podrás encontrar empresas de ingredientes aditivos, soluciones y packaging para la industria de alimentos y bebidas.
Pero también habrá Food Tech Talks gratuitas, enfocadas a brindar capacitación especializada para los integrantes de la industria de alimentos y bebidas; así mismo se tendrá el Food Tech Summit, donde speakers internacionales reconocidos compartirán sus conocimientos y experiencias sobre innovación alimentaria.
¿Cómo ha evolucionado el envase y embalaje de alimentos?
El envase y embalaje de alimentos ha evolucionado significativamente desde la antigüedad hasta la era moderna. Originalmente, se utilizaban materiales naturales como hojas, pieles y cerámica para almacenar y transportar alimentos. Estos primeros envases eran rudimentarios y limitados en su capacidad de protección y conservación.
Con la revolución industrial en el siglo XIX se introdujeron nuevos materiales y tecnologías que transformaron el embalaje de alimentos. La invención de las latas de hojalata permitió conservar alimentos durante largos periodos, facilitando su transporte y almacenamiento. Esto marcó un cambio importante en la industria alimentaria.
A mediados del siglo XX, el desarrollo de plásticos como el polietileno y el polipropileno revolucionó el envase de alimentos. Estos materiales eran ligeros, resistentes y económicos, permitiendo una mayor diversidad de formas y tamaños de envases. Además, los plásticos ofrecían mejores barreras contra el aire y la humedad, mejorando la vida útil de los productos.
En las últimas décadas, la evolución del envase y embalaje de alimentos ha estado impulsada por la demanda de conveniencia, seguridad y sostenibilidad. Se han desarrollado envases inteligentes que incluyen sensores para monitorear la frescura y la temperatura de los alimentos. También se han mejorado las técnicas de envasado en atmósfera modificada, que prolongan la vida útil al controlar los niveles de gases en el interior del envase.
La sostenibilidad se ha convertido en un factor clave en la evolución del envase y embalaje de alimentos. La industria busca reducir el impacto ambiental mediante el uso de materiales reciclables, biodegradables y compostables. Los envases de bioplástico, hechos a partir de recursos renovables como el almidón de maíz, están ganando popularidad.
Además, la tendencia hacia la reducción de desperdicios ha llevado a la creación de envases reutilizables y sistemas de retorno de envases. El diseño de envases también ha evolucionado para mejorar la eficiencia en la cadena de suministro, reduciendo el volumen y el peso de los envases para minimizar costos y emisiones de carbono.