En este episodio les presento la entrevista que le hice a Gabriela Cabrera de Produce Team, quien es especialista en seguridad alimentaria, y quien en esta ocasión nos platica sobre qué es la inocuidad de los alimentos agrícolas y por qué es importante, así como los principales desafíos que enfrenta la industria agrícola al respecto.
Durante la conversación Gabriela nos comenta cómo se puede garantizar la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro agrícola y cómo se evalúa el riesgo de contaminación de los alimentos agrícolas, así como varios otros temas, incluidos la famosa Ley FSMA de Estados Unidos.
¿Qué es realmente la seguridad alimentaria?
La seguridad alimentaria se refiere a la disponibilidad, acceso y consumo de alimentos suficientes, seguros y nutritivos. Implica garantizar que todas las personas tengan acceso constante a alimentos de calidad, en cantidad adecuada, para llevar una vida saludable. Este concepto también abarca las prácticas sostenibles de producción y distribución de alimentos que minimicen el impacto ambiental y aseguren la equidad en el acceso a recursos como la tierra y el agua.
Se considera un enfoque multidimensional que incluye la estabilidad de los mercados alimentarios, la resiliencia de las comunidades ante crisis económicas o climáticas, y el derecho de todos los individuos a obtener alimentos que satisfagan sus necesidades nutricionales. La seguridad alimentaria no solo se enfoca en la producción, sino también en aspectos como el almacenamiento adecuado, la distribución eficiente y la disponibilidad de infraestructura para procesar y comercializar los alimentos de manera segura.
Las políticas de seguridad alimentaria deben adaptarse a contextos específicos de cada región, teniendo en cuenta factores como la diversidad cultural en dietas, la variabilidad climática y los niveles socioeconómicos. El manejo de estos factores es crucial para prevenir la malnutrición y garantizar un acceso equitativo a los recursos alimentarios.