La infografía agroalimentaria 2019 del SIAP del estado de Oaxaca contiene algunos datos interesantes que te comparto en este episodio: principales municipios productores y principales cultivos producidos, así como cultivos producidos durante los ciclos primavera-verano, otoño-invierno y cultivos perennes.
¿Cuáles son los cultivos más importantes del estado de Oaxaca?
Oaxaca es un estado con una rica diversidad agrícola, gracias a su variada geografía y climas que van desde zonas costeras hasta montañas. Los cultivos más importantes del estado se distinguen tanto por su valor económico como por su relevancia cultural e histórica. El maíz, el café y el agave son tres de los más representativos.
El maíz es, sin duda, uno de los cultivos más relevantes en Oaxaca. Desde tiempos prehispánicos, ha sido el sustento de las comunidades oaxaqueñas, y aún hoy se cultiva en todo el estado, especialmente en las zonas de la Mixteca y la Sierra Norte. Aunque su producción es mayoritariamente de autoconsumo, el maíz criollo, con su gran diversidad de variedades, sigue siendo fundamental en la vida rural y la gastronomía oaxaqueña. Además, el maíz es clave para la elaboración de productos tradicionales como las tortillas, tamales y el pozol.
El café es otro cultivo de gran importancia, especialmente en las regiones de la Sierra Sur y la Costa. Oaxaca es uno de los principales productores de café en México, y su grano se distingue por su calidad, con variedades de arábica cultivadas en condiciones de altura que favorecen el desarrollo de sabores complejos. El café oaxaqueño, en su mayoría de producción orgánica y de comercio justo, ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional, lo que lo convierte en un motor económico para muchas comunidades rurales.
El agave, específicamente el agave espadín, es esencial para la producción de mezcal, una bebida que ha ganado una gran popularidad en los últimos años. Oaxaca es el principal estado productor de mezcal en México, y la industria del mezcal ha sido un impulso económico clave en zonas como los Valles Centrales. Además, el cultivo del agave tiene un valor cultural muy arraigado en las tradiciones oaxaqueñas, y su manejo sostenible es vital para la conservación de la biodiversidad en las regiones donde se cultiva.
Otros cultivos importantes incluyen el cacao, el chile y las frutas tropicales como el plátano y la papaya, que también tienen un papel relevante en la agricultura del estado.