En este episodio entrevisté a Rubén Ramírez, quien actualmente es Country Manager México de la International Fresh Produce Association (IFPA). Hablamos sobre qué es esta organización, cómo surgió y cómo ha evolucionado, así como la forma en que impulsan la actualización sobre las tendencias del mercado de productos frescos.
Rubén también nos cuenta sobre el papel que juega IFPA en la promoción del comercio internacional de productos frescos y hace la reflexión sobre los principales desafíos que enfrenta actualmente la industria de productos frescos. Por supuesto, también abordamos algo sobre las perspectivas futuras de la industria.
¿Cuáles son las tendencias del mercado de productos frescos?
El mercado de productos frescos está experimentando varias tendencias importantes que están dando forma a la industria agroalimentaria a nivel mundial. Algunas se las más importantes en estos momentos son las siguientes:
La trazabilidad y la seguridad alimentaria son temas de creciente importancia para los consumidores, quienes exigen una mayor transparencia y trazabilidad en la cadena de suministro de productos frescos, desde el campo hasta la mesa.
Las tecnologías como la blockchain se están utilizando para rastrear y verificar la procedencia de los alimentos, brindando confianza a los consumidores y garantizando la seguridad alimentaria, aunque en este tema hace falta mucho camino por recorrer.
En cuanto al envasado y la conservación, se están desarrollando innovaciones para extender la vida útil de los productos frescos y reducir el desperdicio alimentario. Desde envases biodegradables hasta técnicas de preservación con atmósfera controlada.
Por último, el comercio electrónico está transformando la forma en que los consumidores compran productos frescos, pues cada vez más personas realizan sus compras de alimentos frescos en línea, desde la comodidad de su hogar.
El surgimiento de plataformas especializadas en la entrega de productos frescos directamente a los consumidores está impulsando la adopción de tecnologías de logística y almacenamiento que garantizan la calidad y frescura de los productos.